Trứng lòng đào là món nghe thì đơn giản nhưng thật ra khá nhiều người từng “luộc fail”. Có lần bóc ra lòng đỏ còn sống quá, lần khác lại chín luôn thành trứng luộc bình thường. Chỉ lệch vài chục giây thôi là phần trứng bên trong đã khác hẳn.

Tuy vậy, nếu biết cách canh thời gian thì cách làm trứng lòng đào thật ra không quá khó. Chỉ cần vài quả trứng, một nồi nước và một chút lưu ý nhỏ là đã có thể làm được phần lòng đỏ sệt nhẹ, béo và rất dễ ăn.

Đây cũng là kiểu trứng được nhiều người thích dùng kèm với mì, ramen, bánh mì hay các món nước vì phần lòng đỏ béo nhẹ thường khiến món ăn ngon miệng hơn khá nhiều.

Trứng lòng đào là gì?

Khác với trứng luộc chín hoàn toàn, trứng lòng đào sẽ có phần lòng trắng vừa chín tới trong khi lòng đỏ bên trong vẫn còn sệt nhẹ hoặc hơi chảy.

Độ “đào” của trứng sẽ phụ thuộc khá nhiều vào thời gian luộc. Có người thích lòng đỏ chảy nhiều để ăn béo hơn, nhưng cũng có người thích kiểu sệt nhẹ để dễ ăn và không quá sống.

Hiện nay đây cũng là kiểu trứng rất phổ biến ở nhiều quán ăn vì vừa ngon mắt vừa dễ kết hợp với nhiều món khác nhau.

Cách làm trứng lòng đào tại nhà

Thật ra phần quan trọng nhất của món này nằm ở thời gian luộc. Chỉ cần canh đúng thời gian là khả năng thành công đã cao hơn rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn chỉ cần chuẩn bị:

• Trứng gà
• Nước lạnh
• Một ít đá viên hoặc nước lạnh để ngâm sau khi luộc

Nhiều người thường lấy trứng trực tiếp từ tủ lạnh ra luộc ngay, nhưng cách này đôi khi khiến trứng dễ bị nứt hơn. Tốt nhất nên để trứng ở nhiệt độ phòng vài phút trước khi luộc để nhiệt độ ổn định hơn.

Luộc trứng bao nhiêu phút là đẹp?

Đây là phần được nhiều người quan tâm nhất khi tìm cách luộc trứng lòng đào.

Sau khi nước sôi, nhẹ nhàng cho trứng vào rồi bắt đầu canh thời gian.

Nếu luộc khoảng 5–6 phút, phần lòng đỏ sẽ còn chảy khá nhiều. Khoảng 6–7 phút là mức nhiều người thích nhất vì lòng đỏ lúc này sệt nhẹ, béo nhưng không quá sống. Từ khoảng 8 phút trở lên, trứng sẽ bắt đầu chín nhiều hơn và gần giống trứng luộc bình thường.

Thông thường, mốc khoảng 6 phút rưỡi được xem là dễ ăn và dễ thành công nhất với nhiều người.

Vì sao nên ngâm nước đá sau khi luộc?

Sau khi đủ thời gian, nên vớt trứng ra ngâm ngay vào tô nước đá hoặc nước lạnh. Bước này giúp trứng không tiếp tục chín thêm bên trong, đồng thời cũng dễ bóc vỏ hơn.

Ngoài ra, ngâm lạnh ngay sau khi luộc còn giúp giữ được phần lòng đào đẹp mắt bên trong thay vì bị chín thêm do nhiệt còn giữ lại trong trứng.

Đây cũng là mẹo khá nhiều quán ăn hay dùng để khi cắt đôi, phần lòng đỏ vẫn giữ được độ sệt đẹp mắt.

Vì sao nhiều người thích ăn trứng lòng đào?

Thật ra sức hút lớn nhất của trứng lòng đào nằm ở cảm giác béo và mềm hơn trứng luộc chín hoàn toàn.

Khi ăn cùng mì, ramen, bún hay bánh mì, phần lòng đỏ sệt nhẹ thường khiến món ăn có cảm giác ngon miệng hơn khá nhiều. Đó cũng là lý do hiện nay nhiều món ăn thường thêm topping trứng lòng đào thay vì trứng luộc thông thường.

Ngoài hương vị, trứng lòng đào cũng khiến món ăn nhìn hấp dẫn hơn khi cắt đôi phần lòng đỏ chảy nhẹ ra bên trong.

Những lỗi nhiều người hay gặp khi làm trứng lòng đào

Một trong những lỗi phổ biến nhất là canh thời gian không chuẩn. Chỉ cần luộc lâu hơn khoảng một phút thôi là phần lòng đỏ đã có thể chín hẳn.

Ngoài ra, nhiều người sau khi luộc xong không ngâm nước lạnh ngay nên trứng vẫn tiếp tục nóng bên trong, khiến phần lòng đào bị chín thêm dù đã tắt bếp.

Một lỗi khác cũng khá thường gặp là cho trứng lạnh trực tiếp vào nước sôi mạnh khiến vỏ dễ bị nứt.

Có nên ăn trứng lòng đào thường xuyên không?

Trứng vẫn là món ăn quen thuộc và khá dễ chế biến trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên với trứng lòng đào, nhiều người thường ưu tiên chọn trứng mới và có nguồn gốc rõ ràng để yên tâm hơn khi sử dụng.

Ngoài ra, nếu cơ thể nhạy cảm với đồ sống hoặc bán sống thì nhiều người vẫn thích ăn trứng chín kỹ hơn thay vì lòng đào.

Kết luận

Thật ra cách làm trứng lòng đào không quá khó, quan trọng nhất vẫn là canh đúng thời gian và ngâm lạnh ngay sau khi luộc.

Chỉ vài phút đơn giản là đã có thể làm được phần lòng đỏ sệt nhẹ, béo và rất dễ ăn để dùng kèm nhiều món khác nhau.

Đôi khi chỉ cần thêm một quả trứng lòng đào đúng độ cũng đủ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn khá nhiều.